Glúten

Segunda-feira dei meu primeiro curso de culinária recebendo dindin pra isso.
Foi muito.... muito......ok foi legal ensinar minhas 3 alunas e mais as cozinheiras/faxineiras.
O tema do curso foi culinária vegetariana e ensinei 3 receitas para fazer com o glúten.
Fiz glúten em casa pra aprender e usar caso acertasse a receita.
E não é que deu tudo certinho, certinho?!
Dei uma lida na internet e escolhi esta receita aqui:

Glúten

1Kg de farinha branca
3 xícaras de água

Misturar a farinha com a água e amassar até virar uma bola de massa firme. Colocar em uma vasilha e cobrir com água fria. Deixar na geladeira por até 8 horas.
Lavar a massa em água corrente amassando suavemente até a água sair quase limpa. Tomar cuidado para a massa não esfarelar mantendo-a sempre unida.
Formar um rolinho com a massa e deixar escorrendo a água. Depois cortar em fatias de 1cm aproximadamente.

Na panela de pressão refogar:
Óleo
1 cebola picada
Alho a gosto picado
3 tomates picados sem semente
½ pimentão vermelho picado
1 cubo de caldo de legumes
Sal e shoyo a gosto

Acrescentar água fervente e colocar as fatias de glúten. Fechar a panela e deixar cozinha por 30 minutos em pressão.
Guardar o glúten no molho em geladeira.

Não calculei a água que eu utilizei pra fazer a minha massa, pois li que deveria colocar água quanto desse. Então antes de colocar as 3 xícaras de água coloque 2 e vá acrescentando.
O molho também fiz com o que tinha em casa. Todos da receita menos o pimentão e coloquei orégano.
Enfim, vou aprender mais um molho pra temperar o glúten e assim que fizer tiro as fotos do passo a passo e coloco aqui.

Boa sorte na sua cozinha e até